The Pilgrm son 73 habitaciones en el número 25 de London Street, a tres minutos de la estación de Paddington, en casas victorianas adosadas que la familia Thrasyvoulou llevaba quince años teniendo antes de reconstruirlas. Parte del conjunto funcionó como el hotel Royal Norfolk desde finales del siglo XIX. Jason Catifeoglou, que había llevado The Zetter, se asoció con Andreas Thrasyvoulou, fundador de myhotels, y con Steph Thrasyvoulou, y metieron unos 4.5 millones de libras en desnudar un hotel hasta dejar lo que un huésped usa de verdad. Abrió en noviembre de 2017. El estudio 93ft, de Sheffield, hizo los interiores y buena parte del mobiliario, y lo recuperado es la idea: parquet del siglo XIX de un antiguo gimnasio militar, lámparas de un viejo psiquiátrico, radiadores de hierro fundido reutilizados y una escalera que el hotel data en 200 años.
No hay recepción. Haces el check-in online y recoges la llave en el café de la planta baja, detrás de quien esté comprando un café. La casa se reparte en cinco alas, así que no hay dos habitaciones iguales, y las categorías se diferencian por metros y por cama, no por acabado. La Bunk ronda los 7 m², con literas y sin televisión; la Nook, de 7 a 10 m², es para una persona; la Snug ronda los 12 m² con cama doble; y la Comfy ronda los 14 m² con cama king o super king. Ninguna habitación tiene bañera, escritorio, minibar ni aire acondicionado. Hay un office con té y café en cada planta, el agua es gratis, y unas 150 plantas vivas y una colección de arte recorren el edificio.
La comida está en la primera planta, en The Lounge, con brunch hasta las dos entre semana y las tres el fin de semana y una terraza sobre la calle. Las noches son de un programa de cocina incubadora, una sucesión de chefs invitados: el marroquí Ladeed de Nargisse Benkabbou en febrero, el griego Rho de Marios Miliorellis de marzo a agosto, y del 17 de septiembre a finales de diciembre, Duda Diner, la cocina malasia de Hakeem y Zura Ahmad. Los cócteles vienen de Untitled Drinks, el equipo de Bar Termini y 69 Colebrooke Row, la carta de vinos la firma Fiona Beckett, y el café de abajo es Monmouth. El lounge y la cafetería están abiertos a quien no se aloja.
Los compromisos son el tamaño y el calor. Las habitaciones son pequeñas incluso para Londres, y las opiniones se dividen sobre si la tarifa corresponde a los metros. No hay aire acondicionado, solo ventiladores, que va bien casi todo el año y castiga en una ola de calor. London Street tiene movimiento y pubs, así que las habitaciones delanteras cargan con el ruido, aunque el hotel te cambia a la parte de atrás si puede. Ninguna habitación tiene acceso sin escalones, y no hay spa, gimnasio, aparcamiento ni servicio de habitaciones. Cógelo si prefieres gastarte el dinero en Londres antes que en un dormitorio que apenas vas a usar, y si cinco alas y una escalera restaurada te suenan a virtud.
