The Pilgrm, ce sont 73 chambres au 25 London Street, à trois minutes de la gare de Paddington, dans des maisons victoriennes en bande que la famille Thrasyvoulou possédait depuis quinze ans avant de les reconstruire. Une partie a exercé sous le nom de Royal Norfolk hotel depuis la fin du dix-neuvième siècle. Jason Catifeoglou, qui avait dirigé The Zetter, s'est associé à Andreas Thrasyvoulou, fondateur de myhotels, et à Steph Thrasyvoulou, et a mis environ 4,5 millions de livres à déshabiller un hôtel jusqu'à ce dont un client se sert. Il a ouvert en novembre 2017. Le studio de Sheffield 93ft a signé les intérieurs et une grande partie du mobilier, et la récupération est le sujet : parquet du dix-neuvième siècle venu d'un ancien gymnase militaire, lampes sorties d'un ancien établissement psychiatrique, radiateurs en fonte remis en service, un escalier que l'hôtel date de 200 ans.
Il n'y a pas de réception. Vous faites l'enregistrement en ligne et récupérez une clé au café du rez-de-chaussée, derrière ceux qui achètent un café. La maison compte cinq ailes, si bien qu'aucune chambre ne ressemble à une autre, et les catégories diffèrent par la surface et le lit, pas par les finitions. La Bunk fait environ 7 m² avec des lits simples superposés et pas de télévision, la Nook 7 à 10 m² pour une personne, la Snug environ 12 m² avec un lit double, la Comfy environ 14 m² avec un king ou un super-king. Aucune chambre n'a de baignoire, de bureau, de minibar ni de climatisation. Des offices à chaque étage assurent le thé et le café, l'eau est gratuite, et quelque 150 plantes vivantes et une collection d'art parcourent le bâtiment.
La restauration se passe au premier étage, dans The Lounge, avec un brunch jusqu'à deux heures en semaine et trois le week-end, et une terrasse au-dessus de la rue. Les soirées appartiennent à un programme de cuisines en incubation, une succession de chefs invités : le Ladeed marocain de Nargisse Benkabbou en février, le Rho grec de Marios Miliorellis de mars à août, et du 17 septembre à fin décembre, Duda Diner, la cuisine malaisienne de Hakeem et Zura Ahmad. Les cocktails viennent d'Untitled Drinks, l'équipe derrière Bar Termini et 69 Colebrooke Row, la carte des vins est signée Fiona Beckett, et le café en bas est du Monmouth. Le lounge et le café sont ouverts aux non-résidents.
Les compromis sont la taille et la chaleur. Les chambres sont petites même à l'échelle londonienne, et les avis se divisent sur l'adéquation du tarif aux mètres carrés. Il n'y a pas de climatisation, seulement des ventilateurs, ce qui passe la plupart de l'année et devient punitif en canicule. London Street est passante et compte des pubs, donc les chambres de devant portent le bruit, même si l'hôtel vous déplacera à l'arrière s'il le peut. Aucune chambre n'est accessible de plain-pied, et il n'y a ni spa, ni salle de sport, ni parking, ni service en chambre. Choisissez-le si vous préférez mettre votre argent dans Londres plutôt que dans une chambre où vous passerez peu de temps, et si cinq ailes et un escalier restauré se lisent comme un atout.
