The Pilgrm sono 73 camere al 25 di London Street, a due minuti dalla stazione di Paddington, in case a schiera vittoriane che la famiglia Thrasyvoulou possedeva da quindici anni prima di ricostruirle. Una parte ha lavorato come Royal Norfolk hotel dalla fine dell'Ottocento. Jason Catifeoglou, che aveva diretto The Zetter, si è messo insieme ad Andreas Thrasyvoulou, fondatore di myhotels, e a Steph Thrasyvoulou, e ci hanno messo circa 4,5 milioni di sterline per spogliare un hotel fino a ciò che un ospite usa davvero. Ha aperto nel novembre 2017. Lo studio di Sheffield 93ft ha firmato gli interni e buona parte degli arredi, e il recupero è il punto: parquet ottocentesco preso da una vecchia palestra dell'esercito, lampade uscite da un vecchio istituto psichiatrico, radiatori in ghisa recuperati, una scala che l'hotel data a 200 anni.
Non c'è reception. Fate il check-in online e ritirate la chiave al caffè del piano terra, dietro a chi sta comprando un caffè. La casa si sviluppa su cinque ali, quindi non ci sono due camere uguali, e le categorie si distinguono per superficie e per letto, non per finiture. La Bunk è circa 7 m² con letti singoli a castello e senza televisione, la Nook dai 7 ai 10 m² per una persona, la Snug circa 12 m² con un matrimoniale, la Comfy circa 14 m² con un king o super-king. Nessuna camera ha vasca, scrivania, minibar o aria condizionata. Le dispense a ogni piano coprono tè e caffè, l'acqua è gratis, e circa 150 piante vive e una collezione d'arte attraversano l'edificio.
Si mangia al primo piano, in The Lounge, con il brunch fino alle due nei giorni feriali e alle tre nel fine settimana e una terrazza sulla strada. Le sere appartengono a un programma di cucina incubatrice, una sequenza a rotazione di chef ospiti: il marocchino Ladeed di Nargisse Benkabbou a febbraio, il greco Rho di Marios Miliorellis da marzo ad agosto, e dal 17 settembre a fine dicembre Duda Diner, la cucina malese di Hakeem e Zura Ahmad. I cocktail arrivano da Untitled Drinks, la squadra dietro Bar Termini e 69 Colebrooke Row, la carta dei vini è curata da Fiona Beckett, e il caffè di sotto è Monmouth. La lounge e il caffè sono aperti ai non residenti.
I compromessi sono le dimensioni e il caldo. Le camere sono piccole persino per gli standard londinesi, e i giudizi degli ospiti si dividono su quanto la tariffa corrisponda ai metri quadrati. Non c'è aria condizionata, solo ventilatori, il che va bene per gran parte dell'anno e diventa punitivo in un'ondata di calore. London Street è trafficata e ha dei pub, quindi le camere sul davanti portano rumore, anche se l'hotel vi sposta sul retro se può. Nessuna camera ha accesso senza gradini, e non ci sono spa, palestra, parcheggio o servizio in camera. Prendetelo se preferite spendere i vostri soldi su Londra anziché su una camera che userete appena, e se cinque ali e una scala restaurata vi suonano come un pregio.
