Monaco non è una destinazione da resort, ed è esattamente per questo che esiste il Monte-Carlo Bay. Ha aperto nel 2005 su una penisola di quattro ettari all'estremità di Larvotto, costruita in parte sull'acqua dallo studio bruxellese L'Atelier d'Art Urbain con l'architetto monegasco Louis Rué, che ha disposto un blocco a L di tre torri in modo che gran parte dell'hotel guardi il Mediterraneo. Lo stile si tiene ai codici dei palazzi mediterranei: archi, colonnati e pietra chiara. È l'unico hotel del Principato costruito attorno all'idea che possiate restare fermi.
Le camere sono più di 330, ventidue delle quali suite, tutte con terrazza e circa tre quarti rivolte al mare. Sono moderne e comode più che caratteriali, e quelle sul mare guardano indietro oltre la spiaggia di Larvotto verso la città. Il piano terra è vetro, giardino e acqua. Quattro ettari di piantumazioni ospitano circa 1.500 specie e un orto biologico che Terre de Monaco cura per la cucina, il bar Blue Gin sta sul lungomare con gli yacht a media distanza, e una porta conduce dritta a Sporting Monte-Carlo e al Jimmy'z.
Quello per cui si viene è l'acqua. La laguna dal fondo di sabbia serpeggia nei giardini tra cascate e isolotti piantumati disegnati dal paesaggista Jean Mus. Funziona da maggio a settembre, con una piscina interna riscaldata collegata a una esterna nel resto dell'anno. Dal 2017 c'è un'area di balneazione sorvegliata nella riserva naturale davanti alla riva dell'hotel, e una base per gli sport acquatici sul pontile. La spa è diventata SPA Clarins & myBlend nell'aprile 2025, per i vent'anni dell'hotel, al posto di Cinq Mondes. Il kids club, Petit VIP, è un club estivo la cui riapertura è prevista per l'estate 2027, quindi controllate le date. E c'è Blue Bay, dove Marcel Ravin tiene due stelle Michelin per una cucina che attinge alle sue radici caraibiche, con L'Orange Verte aperto tutto il giorno e Las Brisas, il ristorante estivo, di cui è prevista la riapertura nell'estate 2027.
Il quadro che emerge dai giudizi degli ospiti è che funziona meglio come soggiorno da famiglia o da resort che come soggiorno a Monte-Carlo. La lamentela che affiora più spesso è la distanza: la piazza del casinò è a 23 minuti a piedi o a un breve tragitto in autobus, e la strada lungo la spiaggia non è bella. La piscina laguna e la sala della colazione si affollano a luglio e agosto, e le camere sono comode ma anonime, quindi non è qui che si viene per il carattere. Si addice a famiglie, gruppi e a chi vuole giornate in piscina con Monaco come serata facoltativa. Le tariffe base stanno anche sotto a quelle che le case Belle Époque del gruppo chiedono sulla Place du Casino, e spesso comprano una vista mare invece che su una corte.