Es Princep は古い土地に建つ新しい建物です。マヨルカ島の一家、マイラタ家が2012年、パルマの旧なめし革職人街ラ・カラトラバの土地を競売で手に入れ、2018年2月に68室のホテルとして開業しました。市街の城壁のすぐ内側、バルアルド・デル・プリンセップの上に建ち、その稜堡と同じ名前を持ちます。基礎工事で見つかった昔のなめし工房の槽は、そのまま見学できるよう残されており、今も一家が運営しています。ミシュランガイドの「キー」は1つです。
客室には島の田舎家の石、木、革が取り入れられており、7つのカテゴリーを分けるのは窓の向きです。22平方メートルの Standard は下の階で細い路地に面し、25平方メートルの Superior は街を見下ろします。Deluxe Lateral Sea View は海を斜めに望み、30平方メートルの Premium Sea View が、海を正面に望む最初の客室です。Junior Suite は最初の2フロアから旧市街か城壁を見渡し、その Sea View は最上階で海に面し、55平方メートルの Signature Palma Sea View Suite にはリビングが加わります。どの客室にも、階下のスパが付きます。18mのプール、サウナ、トルコ式バス、ホットタブです。
ここを選ぶ理由は眺めです。海に面した部屋からは、稜堡、松林、海岸沿いの道越しに約200m先の海を見渡せます。屋上はさらに素晴らしく、松林の上にある最上階のテラスで、目の前は開けた湾、西には旧市街の屋根越しに大聖堂が見え、インフィニティエッジのプールは宿泊客専用です。晴れた朝は10:30から遅めの朝食が出て、夕暮れには音楽が高まり、パルマの街が夕日を見に集まります。階下ではフェルナンド・ペレス・アレジャーノが、ミシュラン1つ星の Zaranda で長いテイスティングメニューを手がけ、ガラスの床の下には昔のなめし槽が見えます。
引き換えに、眺めはすべての部屋にあるわけではありません。Standard は路地、Superior は街に面しているので、Es Princep の魅力は Premium Sea View から。5月の火曜日で、約€290高くなります。屋上のプールは小さく、周囲のバーは宿泊客以外にも開放されているため、夕暮れに屋上を独り占めするのは難しいでしょう。Zaranda は営業時間を3月から10月分しか公表しておらず、週4〜6日、16歳未満は入店できません。窓に湾、城壁沿いに大聖堂という街の滞在に向いていて、海の眺めにお金をかける価値があります。