Es Princep è un edificio nuovo su un terreno antico. Una famiglia maiorchina, i Mairata, ha comprato il lotto a La Calatrava, il vecchio quartiere dei conciatori di Palma, a un'asta nel 2012 e ha aperto l'hotel nel febbraio 2018 con 68 camere. Sorge appena dentro le mura marittime della città, sopra il Baluard del Príncep, di cui porta il nome. Scavando le fondamenta sono riemerse le vasche di un'antica conceria, che sono state lasciate in vista, e la famiglia lo gestisce ancora. La Guida MICHELIN gli assegna una Chiave.
Le camere prendono in prestito la pietra, il legno e il cuoio delle case di campagna dell'isola, e ciò che distingue le sette categorie è dove guardano le finestre. La Standard da 22 metri quadrati sta ai piani bassi su un vicolo stretto, e la Superior, da 25, guarda la città. La Deluxe Lateral Sea View ha una vista laterale sul mare; la Premium Sea View, da 30 metri quadrati, è la prima camera venduta con una vista piena sul mare. La Junior Suite guarda il centro storico o le mura dai primi due piani, la sua gemella Sea View guarda il mare dai piani alti, e la Signature Palma Sea View Suite da 55 metri quadrati aggiunge un salotto. Ogni camera include la spa al piano di sotto: una piscina da 18 metri, una sauna, un bagno turco e una vasca idromassaggio.
La vista è il motivo per sceglierlo. Le camere sul mare guardano oltre il bastione, una cintura di pini e la strada costiera fino all'acqua, a circa 200 metri. Il tetto è ancora meglio: una terrazza all'ultimo piano sopra i pini, con la baia aperta davanti, la cattedrale sopra i tetti del centro storico a ovest e una piscina a sfioro riservata agli ospiti dell'hotel. Lassù una colazione tardiva viene servita dalle 10.30 nelle mattine di sole, e verso il crepuscolo la musica sale e Palma arriva per il tramonto. Al piano di sotto, Fernando Pérez Arellano cucina lunghi menu degustazione da Zaranda, che ha una stella MICHELIN e dove un pavimento di vetro mostra le vecchie vasche di concia.
Il compromesso è che la vista non c'è in ogni camera. La Standard dà su un vicolo e la Superior sulla città, quindi Es Princep comincia ad avere senso dalla Premium Sea View, che un martedì di maggio costava circa 290 euro a notte in più. La piscina sul tetto è piccola e il bar intorno è aperto anche ai non ospiti, quindi non aspettatevi il tetto tutto per voi al tramonto. Zaranda pubblica gli orari solo da marzo a ottobre, da quattro a sei sere a settimana, e non accetta nessuno sotto i 16 anni. Prenotatelo per un soggiorno in città con la baia alla finestra e la cattedrale lungo le mura, e pagate per il mare.
