Das Monastero Santa Rosa war ein Kloster, bevor es ein Hotel wurde. Schwester Rosa Pandolfi aus einer adligen Familie aus Scala bezahlte es neben der alten Kirche Santa Maria di Grado, und es wurde 1681 vollendet und der heiligen Rosa von Lima geweiht. Seine Nonnen führten eine Apotheke, finanzierten einen Aquädukt für das Dorf und erfanden der örtlichen Überlieferung nach in ihrem Refektorium die Sfogliatella Santa Rosa: eine Teighülle, gefüllt mit Grieß und Ricotta und gekrönt mit Konditorcreme und Schwarzkirschen. Ein römischer Hotelier kaufte es 1924 und machte es zu einem Hotel; später stand es leer, bis ein neuer Eigentümer es im Jahr 2000 kaufte und rund ein Jahrzehnt in seine Restaurierung steckte. 2012 öffnete es wieder, mit 20 Zimmern und Suiten.
Die Zimmer sind aus den früheren Zellen und Gemeinschaftsräumen der Nonnen gemacht, unter ihren Gewölbedecken über zwei Ebenen verbunden, jedes nach einem Kraut aus dem Garten benannt, mit Bädern aus Jerusalem-Stein und beheizten Böden. Die Superior Zimmer messen 26 m², mit einem Fenster zum Meer und einer begehbaren Dusche; die Deluxe Zimmer, 26 bis 28 m², haben zusätzlich eine Badewanne und ein Badezimmerfenster aufs Meer. Die Queen Terrace Zimmer im obersten Stockwerk messen 22 m² mit einer Terrasse von 8 m². Die acht Suiten unterscheiden sich voneinander, von den Deluxe Suiten mit 34 bis 44 m² bis zur Premium Terrace Suite mit 75 m² und einer Terrasse von 49 m² und der Rosa Suite mit 130 m² auf zwei Ebenen.
Man wählt es wegen des Tisches. Il Refettorio hält einen MICHELIN-Stern, den es seit 2017 behält, und der MICHELIN Guide verleiht dem Hotel außerdem einen Schlüssel. Küchenchef Alfonso Crescenzo kocht mit kampanischen Produkten, vieles davon vom Biobetrieb seiner Familie, als zwei Degustationsmenüs und à la carte, serviert auf einer Terrasse, die über den Gärten, dem Pool und dem Golf von Salerno hängt. Das Abendessen endet passenderweise mit der neu gedachten Sfogliatella Santa Rosa. Unterhalb der Terrasse steigen vier Ebenen von Gärten zu einem beheizten Süßwasser-Infinity-Pool ab, der in die Klippe geschnitten ist, und die Thermalsuite in den alten Gewölberäumen ist im Zimmerpreis enthalten.
Der Haken sind der Preis und die Klippe. Von Mitte Mai bis Anfang Oktober kostet das Einstiegszimmer etwa 1.320 € pro Nacht, und es ist der schlichteste Weg hinein, mit einem Fenster und einer Dusche. Einen Strand gibt es nicht: Das Meer ist hier der Pool, oder es sind Stufen hinunter nach Marina di Conca und ein steiler Aufstieg zurück, und die Gärten selbst bestehen aus Stufen. Buchen Sie es für das Abendessen auf der Terrasse und den Pool, nehmen Sie ein Zimmer mit Terrasse, und nutzen Sie das kostenlose Shuttle nach Amalfi für den Rest der Küste.
