Monastero Santa Rosa fue un convento antes que un hotel. Sor Rosa Pandolfi, de una familia noble de Scala, lo costeó junto a la antigua iglesia de Santa Maria di Grado, y se terminó en 1681 y se dedicó a santa Rosa de Lima. Sus monjas tenían una botica, financiaron un acueducto para el pueblo y, según la tradición local, crearon en su refectorio la sfogliatella Santa Rosa: una concha de hojaldre rellena de sémola y ricotta y coronada con crema pastelera y guindas negras. Un hotelero romano lo compró en 1924 y lo convirtió en hotel; más tarde estuvo vacío hasta que un nuevo propietario lo compró en 2000 y pasó una década restaurándolo. Reabrió en 2012 con 20 habitaciones y suites.
Las habitaciones salen de las antiguas habitaciones y zonas comunes de las monjas, unidas bajo sus techos abovedados en dos niveles, cada una con el nombre de una hierba del jardín, con baños de piedra de Jerusalén y suelos radiantes. Las Superior Rooms tienen 26 m² con una ventana al mar y ducha a ras de suelo; las Deluxe Rooms, de 26 a 28 m², añaden bañera y una ventana del baño sobre el mar. Las Queen Terrace Rooms de la última planta tienen 22 m² con una terraza de 8 m². Las ocho suites son distintas entre sí, desde las Deluxe Suites de 34 a 44 m² hasta la Premium Terrace Suite de 75 m² con una terraza de 49 m² y la Rosa Suite de 130 m² en dos niveles.
Se elige por la mesa. Il Refettorio tiene una estrella MICHELIN, que conserva desde 2017, y la Guía MICHELIN le concede además una Llave MICHELIN al hotel. El chef Alfonso Crescenzo cocina productos de Campania, buena parte de ellos de la granja ecológica de su familia, en dos menús degustación y una carta, servidos en una terraza que cuelga sobre los jardines, la piscina y el golfo de Salerno. La cena termina, como corresponde, con la sfogliatella Santa Rosa reinterpretada. Bajo la terraza, cuatro niveles de jardines bajan hasta una piscina infinita climatizada de agua dulce excavada en el acantilado, y la suite termal, instalada en las antiguas salas abovedadas, está incluida en la tarifa de la habitación.
El peaje es el precio y el acantilado. De mediados de mayo a principios de octubre la habitación de entrada cuesta unos 1.320 € la noche, y es la forma más sencilla de entrar, con una ventana y una ducha. No hay playa: el mar significa la piscina, o los escalones hasta Marina di Conca y una empinada subida de vuelta, y los propios jardines son todo escalones. Resérvalo por la cena en la terraza y por la piscina, quédate con una habitación con terraza y usa la lanzadera gratuita a Amalfi para el resto de la costa.
