Il Monastero Santa Rosa era un convento prima di essere un hotel. Suor Rosa Pandolfi, di una famiglia nobile di Scala, lo finanziò accanto all'antica chiesa di Santa Maria di Grado, e fu finito nel 1681 e dedicato a Santa Rosa da Lima. Le sue monache tenevano una spezieria, finanziarono un acquedotto per il paese e, secondo la tradizione locale, crearono nel loro refettorio la sfogliatella Santa Rosa: un guscio di pasta ripieno di semolino e ricotta e coronato di crema pasticcera e amarene. Un albergatore romano lo comprò nel 1924 e ne fece un hotel; rimase poi vuoto finché un nuovo proprietario lo acquistò nel 2000 e impiegò circa dieci anni a restaurarlo. Riaprì nel 2012 con 20 camere e suite.
Le camere sono ricavate dalle ex stanze e dagli spazi comuni delle monache, unite sotto i loro soffitti a volta su due livelli, ciascuna intitolata a un'erba del giardino, con bagni in pietra di Gerusalemme e pavimenti riscaldati. Le Superior Rooms misurano 26 m² con una finestra sul mare e una doccia a filo; le Deluxe Rooms, da 26 a 28 m², aggiungono una vasca da bagno e una finestra del bagno sul mare. Le Queen Terrace Rooms all'ultimo piano misurano 22 m² con una terrazza di 8 m². Le otto suite sono una diversa dall'altra, dalle Deluxe Suites di 34-44 m² alla Premium Terrace Suite di 75 m² con una terrazza di 49 m² e alla Rosa Suite di 130 m² su due livelli.
Si sceglie per la tavola. Il Refettorio ha una stella MICHELIN, che mantiene dal 2017, e la Guida MICHELIN assegna all'hotel anche una Chiave. Lo chef Alfonso Crescenzo cucina prodotti campani, in buona parte dall'azienda agricola biologica di famiglia, in due menu degustazione e alla carta, serviti su una terrazza sospesa sui giardini, sulla piscina e sul Golfo di Salerno. La cena finisce, come è giusto, con la sfogliatella Santa Rosa rivisitata. Sotto la terrazza, quattro livelli di giardini scendono fino a una piscina a sfioro di acqua dolce riscaldata ricavata nella rupe, e la suite termale, nelle antiche sale a volta, è inclusa nella tariffa della camera.
Il prezzo da pagare sono il conto e la rupe. Da metà maggio a inizio ottobre la camera d'ingresso costa circa 1.320 € a notte, ed è il modo più semplice per entrare, con una finestra e una doccia. Non c'è una spiaggia: il mare vuol dire la piscina, oppure i gradini fino a Marina di Conca e una ripida salita al ritorno, e anche i giardini sono tutti scale. Prenotatelo per la cena in terrazza e per la piscina, prendete una camera con terrazza e usate la navetta gratuita per Amalfi per il resto della costa.
