Das Cap Vermell Grand Hotel ist ein Resort, das wie ein mallorquinisches Bergdorf gebaut ist: niedrige Gebäude, Gassen und ein zentraler Platz, die Plaza de la Torre, am Hang des Tals von Canyamel an der äußersten Ostküste der Insel. Es eröffnete im Juni 2016 als Park Hyatt Mallorca, das erste Resort der Marke in Europa, auf dem Anwesen Cap Vermell, zu dem auch Villen und ein Country Club gehören, mit einem Golfplatz nebenan. Hyatt zog 2020 ab, die Eigentümer eröffneten es 2021 unter dem Namen des Anwesens neu, und im September 2026 stufte der MICHELIN Guide es von einem auf zwei Keys hoch.
Es gibt 142 Zimmer, und jedes hat eine Terrasse. Die Kategorien beginnen mit Junior Suites von 53 m², in allen drei Versionen gleich groß: Garden auf Erdgeschossebene, zur Bepflanzung hin geöffnet, Resort View über die Dorfgassen und Valley View mit Blick quer über das Tal. Die Bäder sind aus Carrara-Marmor, mit getrennter Wanne und Dusche. Darüber kommen Grand Suites von etwa 100 m² mit Wohnzimmer, Presidential Suites von 150 m² mit einem Jacuzzi auf der Terrasse und Blick aufs Meer oder auf die Hügel, und Villen auf dem Anwesen. Eine Junior Suite bietet höchstens zwei Erwachsenen und einem Kind Platz, eine vierköpfige Familie braucht also verbundene Zimmer oder eine Suite.
Voro ist der Grund, warum es auf dieser Liste steht. Álvaro Salazars Restaurant, in einem eigenen Gebäude am Platz, ist das einzige auf den Balearen mit zwei Michelin-Sternen im Guide 2026 und kocht ein einziges Menü, Devoro, mit rund 28 Gängen auf Basis mediterraner Produkte und der andalusischen Wurzeln des Küchenchefs. Es kostet 290 Euro pro Person vor dem Wein, nimmt Gäste an fünf Abenden pro Woche zwischen 19.00 und 20.30 Uhr an den Tisch und lässt niemanden unter 16 ein. Der Rest des Essens ist schlichter: Bravo für Tapas und mallorquinische Weine mit Blick ins Tal bei Sonnenuntergang, Villa Sofia für mediterrane Abendessen am Pool mit Livemusik und ROKA, ein Robata-Pop-up unter freiem Himmel. Das Serenitas Spa hat eine Rosenquarz-Sauna, und der Kinderclub nimmt Kinder von 4 bis 11 Jahren kostenlos auf.
Der Preis dafür ist die Entfernung. Das ist der äußerste Osten der Insel, 71 Autominuten vom Flughafen Palma, und das Hotel liegt am Hang statt am Ufer: Der Strand von Canyamel ist 25 Minuten zu Fuß bergab, mit einem Aufstieg zurück. Es schließt von November bis Ende März. Buchen Sie es, wenn das Abendessen der Sinn der Reise ist: ein Paar mit Mietwagen, eine Golfwoche oder eine Familie mit kleinen Kindern, die im Kinderclub sind, während Sie im Spa sind. Wenn Sie zu Fuß zum Strand oder in eine Stadt zum Abendessen gehen wollen, wählen Sie einen anderen Ort.
