Cap Vermell Grand Hotel es un resort construido para parecer un pueblo de colina mallorquín: edificios bajos, callejuelas y una plaza central, la Plaza de la Torre, en la ladera del valle de Canyamel, en la costa del extremo este de la isla. Abrió en junio de 2016 como Park Hyatt Mallorca, el primer resort de la marca en Europa, en la finca de Cap Vermell, que incluye también villas y un club de campo, con un campo de golf al lado. Hyatt se fue en 2020, los propietarios lo reabrieron con el nombre de la finca en 2021, y en septiembre de 2026 la Guía Michelin lo subió de una Llave a dos.
Hay 142 habitaciones y todas tienen terraza. La escala empieza con junior suites de 53 m², del mismo tamaño en las tres versiones: Garden, a nivel del suelo, que se abre a la vegetación; Resort View, sobre las callejuelas del pueblo, y Valley View, de cara al valle. Los baños son de mármol de Carrara, con bañera y ducha aparte. Por encima vienen las Grand Suites de unos 100 m² con salón, las Presidential Suites de 150 m² con jacuzzi en la terraza y vista al mar o a las colinas, y villas en la finca. Una junior suite admite como máximo a dos adultos y un niño, así que una familia de cuatro necesita habitaciones comunicadas o una suite.
Voro es la razón por la que está aquí. El restaurante de Álvaro Salazar, en su propio edificio en la plaza, es el único de las islas Baleares con dos estrellas Michelin en la guía de 2026, y cocina un único menú, Devoro, de unos 28 pases construido sobre producto mediterráneo y las raíces andaluzas del chef. Cuesta 290 euros por persona sin el vino, tiene turnos de 19:00 a 20:30 cinco noches por semana y no admite a menores de 16 años. El resto de la oferta es más sencillo: Bravo para tapas y vinos mallorquines con vistas al valle al atardecer, Villa Sofia para cenas mediterráneas junto a la piscina con música en directo, y ROKA, un pop-up de robata al aire libre. El Serenitas Spa tiene una sauna de cuarzo rosa, y el club infantil recibe a niños de 4 a 11 años sin coste.
La contrapartida es la distancia. Estamos en el extremo este de la isla, a 71 minutos en coche del aeropuerto de Palma, y el hotel está en la ladera, no en la orilla: la playa de Canyamel queda a 25 minutos andando cuesta abajo, y hay que subir de vuelta. Cierra de noviembre a finales de marzo. Resérvalo cuando la cena sea el motivo del viaje: una pareja con coche de alquiler, una semana de golf o una familia con niños pequeños que estarán en el club infantil mientras tú estás en el spa. Si quieres ir andando a la arena o a un pueblo a cenar, elige otro sitio.
