Il Cap Vermell Grand Hotel è un resort costruito per somigliare a un villaggio collinare maiorchino: edifici bassi, vicoli e una piazza centrale, la Plaza de la Torre, sul pendio della valle di Canyamel, sulla costa più orientale dell'isola. Ha aperto nel giugno 2016 come Park Hyatt Mallorca, il primo resort del marchio in Europa, nella tenuta di Cap Vermell, che comprende anche ville e un country club, con un campo da golf accanto. Hyatt se n'è andata nel 2020, i proprietari lo hanno riaperto con il nome della tenuta nel 2021 e nel settembre 2026 la Guida MICHELIN lo ha portato da una a due Chiavi.
Le camere sono 142 e ognuna ha una terrazza. La scala parte dalle junior suite da 53 m², delle stesse dimensioni in tutte e tre le versioni: Garden al piano terra, che si apre sul verde, Resort View sui vicoli del villaggio e Valley View rivolta verso la valle. I bagni sono in marmo di Carrara con vasca e doccia separate. Sopra ci sono le Grand Suite di circa 100 m² con salotto, le Presidential Suite di 150 m² con jacuzzi in terrazza e vista sul mare o sulle colline, e le ville nella tenuta. Una junior suite ospita al massimo due adulti e un bambino, quindi una famiglia di quattro ha bisogno di camere comunicanti o di una suite.
Voro è il motivo per cui l'hotel è qui. Il ristorante di Álvaro Salazar, in un edificio tutto suo sulla piazza, è l'unico delle Isole Baleari con due stelle MICHELIN nella guida 2026, e cucina un solo menu, Devoro, di circa 28 portate costruite sui prodotti mediterranei e sulle radici andaluse dello chef. Costa 290 euro a testa prima del vino, ha turni di servizio dalle 19.00 alle 20.30 cinque sere a settimana e non ammette nessuno sotto i 16 anni. Il resto della tavola è più semplice: Bravo per tapas e vini maiorchini di fronte alla valle al tramonto, Villa Sofia per cene mediterranee a bordo piscina con musica dal vivo, e ROKA, un pop-up robata all'aperto. La Serenitas Spa ha una sauna al quarzo rosa, e il kids club accoglie gratuitamente i bambini da 4 a 11 anni.
Il compromesso è la distanza. Siamo all'estremo est dell'isola, a 71 minuti d'auto dall'aeroporto di Palma, e l'hotel sta sul fianco della collina anziché sulla riva: la spiaggia di Canyamel è a 25 minuti a piedi in discesa, con una salita al ritorno. Chiude da novembre a fine marzo. Prenotatelo quando lo scopo del viaggio è la cena: una coppia con un'auto a noleggio, una settimana di golf, o una famiglia con bambini piccoli che staranno al kids club mentre voi siete alla spa. Se volete raggiungere a piedi la sabbia o un paese per cena, scegliete altrove.
