Un tour di degustazione di formaggio majorero, olio d'oliva e mojo

È la cucina contadina di Fuerteventura in cinque ore, assaggiata dove nasce. L'operatore vi prende davanti al vostro hotel nel sud dell'isola e porta un gruppo di non più di 16 persone alle fincas, con una guida a ogni tappa e tapas in ogni fattoria. Prima il fico d'India, il frutto del cactus: scoprite come si usa e assaggiate la marmellata che se ne ricava. Poi una dimostrazione dal vivo del mojo verde, la salsa all'aglio delle Canarie, che imparate a preparare. In una fattoria di ulivi il padrone di casa spiega come si coltivano e si spremono le olive a Fuerteventura, e assaggiate l'olio extravergine dell'isola. La giornata si chiude con la capra majorera e il suo formaggio: l'itinerario nomina la Quesería Caprarius, un caseificio di formaggio di capra, e tiene segreta un'ultima tappa.

Il formaggio è il motivo per venire. Il Queso Majorero ha una denominazione di origine protetta dal 1996, una delle prime per un formaggio di capra in Spagna: il governo delle Canarie ne approvò il disciplinare il 16 febbraio di quell'anno, e la gazzetta ufficiale spagnola pubblicò la ratifica del ministero il 14 settembre. Si fa con il latte intero della capra majorera, una delle tre razze autoctone delle Canarie, con fino al 15% di latte di pecora ammesso. Le forme pesano da 1 a 6 kg, e quelle semistagionate e stagionate vengono strofinate con olio d'oliva, paprika o gofio, la farina di cereali tostati delle isole, che colora la crosta. L'operatore dice che i formaggi del tour hanno vinto premi internazionali, e consiglia un bicchiere di vino rosso per accompagnarli.

La scheda include il pickup, una guida professionale, le visite guidate delle fattorie, le tapas e l'acqua. Vi chiede di portare acqua, crema solare e un cappello, e non ammette sandali o infradito, perché si cammina sul terreno delle fattorie. Un cambiamento quest'anno: dopo diversi raccolti scarsi, la fattoria di ulivi ha detto che non avrebbe venduto il proprio olio da febbraio a settembre 2026, e per la degustazione serve invece l'olio extravergine locale di un altro produttore.

Dura cinque ore, porta a porta. Il 26 ottobre 2026 costava da 85 € su GetYourGuide, con cancellazione gratuita fino a 24 ore prima e la possibilità di prenotare ora e pagare dopo. Va prenotato almeno 10 ore prima, e GetYourGuide lo segnalava come probabile tutto esaurito.

Tra le esperienze gastronomiche e in fattoria a Fuerteventura che abbiamo confrontato su GetYourGuide il 26 ottobre 2026, questa ha più recensioni e uno dei punteggi più alti: 4,9 su circa 490, con le guide valutate 5,0 e il trasporto e il rapporto qualità prezzo 4,9 ciascuno. È anche l'unica che mette tutta la dispensa dell'isola su un solo tavolo: cactus, mojo, olio d'oliva e formaggio, con la guida fatta da altri.

Due rivali si adattano meglio ad alcuni lettori. Artisan Goat's Cheese Making at Local Farm (5,0 su circa 130 recensioni, da 75 €) è una mattina pratica di 2,5 ore in una fattoria di capre a Los Alares, ad Antigua, al centro dell'isola: mungete, fate il vostro formaggio fresco, mangiate una colazione canaria e portate a casa il vostro formaggio. È la scelta migliore se alloggiate a Corralejo, Caleta de Fuste o Puerto del Rosario, se volete solo il formaggio, o se usate una sedia a rotelle, perché GetYourGuide la indica come accessibile in sedia a rotelle. Con un'auto a noleggio, il biglietto combinato per il Museo del Queso Majorero ad Antigua, il museo del sale delle Salinas del Carmen e il centro dei mulini costa da 12,50 € (4,5 su circa 170 recensioni). E se preferite vedere l'isola piuttosto che mangiarla, la nostra pagina "L'isola in un giorno" la copre tutta in un minibus da otto.