Il San Pietro di Positano è un hotel di proprietà familiare costruito lungo la scogliera del promontorio di Laurito, a circa 1,5 km a est di Positano, sotto la piccola cappella di San Pietro che segna il suo ingresso sulla strada costiera. Carlino Cinque, il cui primo albergo fu il Miramare a Positano, impiegò sei anni a scavare nella roccia camere, terrazze e un grande salone su dieci livelli, seguendo la forma del pendio e rifiutando le linee rette. Lo aprì nella festa di San Pietro, il 29 giugno 1970. La sua famiglia ne è ancora proprietaria e lo gestisce, e la Guida MICHELIN gli assegna tre Chiavi, la sua massima distinzione per gli hotel.
Ogni camera ha una terrazza privata sul mare, e non ce ne sono due arredate allo stesso modo. Le Classic partono da circa 22 m², terrazza e bagno compresi, con la doccia; le Deluxe, da 26 m², hanno fuori un tavolo e delle poltrone. Dalle Elite di 40 m² in su le terrazze aggiungono i lettini e i bagni si allargano, in marmo italiano o in piastrelle di terracotta fatte da artigiani locali. Le camere Signature e Prestige, da 60 a 90 m², sono state disegnate dallo studio di Fausta Gaetani, e la Virginia Suite di 120 m² occupa un intero piano con un accesso tutto suo alla piscina. La colazione, inclusa, è un buffet da Zass con il pane dei fornai dell'hotel.
Si prenota per non dover mai uscire. Un ascensore scavato nella roccia va dalla hall alla cala dell'hotel in circa 45 secondi: un solarium, piattaforme sul mare, un bar e un campo da tennis tra la scogliera e la spiaggia di ciottoli, tutto riservato agli ospiti, e il ristorante Carlino, che accoglie qualche cliente esterno. L'altra discesa è di 400 gradini di pietra attraverso dieci terrazze di orti biologici che riforniscono le cucine. In alto, una piscina su una terrazza guarda verso Praiano. Da maggio a metà ottobre una gita di due ore gratuita parte dal pontile alle 11.30 ogni giorno tranne la domenica, con una sosta per il bagno e una bevanda, e al mattino c'è yoga o Pilates gratuito sul prato davanti alla spiaggia. La cena è da Zass, che ha una stella MICHELIN con Alois Vanlangenaeker, chef dal 2002.
Il prezzo da pagare è quello della vista. A giugno la Classic d'ingresso costa circa 3.530 € a notte per una camera piccola una volta contata la terrazza, e lo spazio arriva solo al livello Elite. Positano è a una corsa di navetta gratuita, o a 33 minuti a piedi lungo la strada costiera, e l'hotel è aperto solo da aprile a ottobre, a ospiti dai 10 anni in su. Per le coppie che vogliono il mare, i giardini e una cena stellata senza muoversi, è il rifugio da prenotare.
