Il San Pietro di Positano est un hôtel familial bâti en descendant la falaise du promontoire de Laurito, à environ 1,5 km à l'est de Positano, sous la petite chapelle de San Pietro qui marque son entrée sur la route côtière. Carlino Cinque, dont le premier hôtel fut le Miramare à Positano, a passé six ans à creuser chambres, terrasses et grand hall dans la roche sur dix niveaux, en suivant la forme de la colline et en refusant les lignes droites. Il l'a ouvert le jour de la fête de San Pietro, le 29 juin 1970. Sa famille le possède et le dirige toujours, et le guide MICHELIN lui attribue trois Clés MICHELIN, sa plus haute distinction pour un hôtel.
Chaque chambre a une terrasse privée face à la mer, et aucune n'est meublée comme une autre. Les chambres Classic commencent à environ 22 m², terrasse et salle de bains comprises, avec une douche ; les Deluxe, à partir de 26 m², ont une table et des fauteuils dehors. À partir des chambres Elite de 40 m², les terrasses s'équipent de bains de soleil et les salles de bains s'agrandissent, en marbre italien ou en carreaux de terre cuite faits par des artisans locaux. Les chambres Signature et Prestige, de 60 à 90 m², ont été dessinées par l'atelier de Fausta Gaetani, et la Virginia Suite de 120 m² occupe tout un étage avec son propre accès à la piscine. Le petit-déjeuner, compris, est un buffet au Zass avec le pain des boulangers de l'hôtel.
On le réserve pour ne jamais avoir besoin de sortir. Un ascenseur creusé dans la roche relie le hall à la crique de l'hôtel en 45 secondes environ : un solarium, des plateformes sur la mer, un bar et un court de tennis entre la falaise et la plage de galets, le tout réservé aux clients de l'hôtel, ainsi que le restaurant Carlino, qui accueille quelques clients extérieurs. L'autre chemin pour descendre compte 400 marches de pierre à travers dix terrasses de jardins bio qui approvisionnent les cuisines. En haut, une piscine en terrasse regarde vers Praiano. De mai à la mi-octobre, une croisière de deux heures offerte part du ponton à 11h30 tous les jours sauf le dimanche, avec une pause baignade et un verre, et du yoga ou du Pilates gratuit est proposé le matin sur la pelouse du front de mer. Le dîner se prend au Zass, qui détient une étoile MICHELIN sous la conduite d'Alois Vanlangenaeker, son chef depuis 2002.
Le prix de la vue en est la contrepartie. En juin, la Classic d'entrée coûte environ 3 530 € la nuit pour une chambre petite dès qu'on y compte la terrasse, et l'espace n'arrive qu'au niveau Elite. Positano est à un trajet de navette gratuite, ou à 33 minutes à pied par la route côtière, et l'hôtel n'ouvre que d'avril à octobre, aux clients de 10 ans et plus. Pour les couples qui veulent la mer, les jardins et un dîner étoilé sans bouger, c'est le refuge à réserver.
