The Plaza ha aperto il 1° ottobre 1907 all'angolo fra la Fifth Avenue e Central Park South: uno château in stile Rinascimento francese di Henry Hardenbergh, in marmo e mattoni bianchi sotto un tetto a mansarda, costruito in ventisette mesi sul sito di un hotel omonimo del 1890. L'esterno è diventato monumento cittadino nel 1969 e l'edificio National Historic Landmark nel 1986, e nel 2005 la città ha tutelato anche la Palm Court, le hall, la sala da ballo e la Oak Room. In quell'anno l'hotel ha chiuso per un restauro da 450 milioni di dollari che ha trasformato buona parte dell'edificio in appartamenti privati. Ha riaperto nel 2008, gestito da Fairmont, e dal 2018 appartiene alla Katara Hospitality del Qatar.
Le camere sono 282, 102 delle quali suite, e ogni camera ha una zona salotto e un bagno a mosaico con rubinetteria Sherle Wagner placcata in oro a 24 carati. La Plaza King è di circa 44 m² (475 sq ft), la Deluxe King di 51 m² (550 sq ft) e la Grand Luxe King arriva a 70 m² (750 sq ft). Quello che la scala delle categorie non vende è il parco. Gli appartamenti si sono presi il lato di Central Park, quindi le Plaza King e le Deluxe guardano il cortile interno o la 58th Street, e le viste si vendono con le suite: una parte del parco dalle suite Carnegie, la Fifth Avenue e la Pulitzer Fountain dalle suite Pulitzer in su, e la Tower Room, una camera da letto rotonda in una torretta d'angolo sotto un soffitto di mattoni alto 7 m (23 piedi). La Eloise Suite è rosa fino al bagno.
La ragione per prenotare è tutto ciò che sta fra la porta girevole e l'ascensore. La Palm Court, la sala da tè dell'hotel dal 1907, sta al centro del piano terra sotto un lucernario di vetro colorato smontato nel 1944 e ricreato nel restauro, con le palme, il graticcio e il bancone ovale del progetto di Thierry Despont del 2014. Lo Champagne Bar si affaccia sulla Fifth Avenue e sulla Pulitzer Fountain. Fitzgerald ambientò qui la resa dei conti de Il grande Gatsby, l'Eloise di Kay Thompson ci abita dal 1955 e Kevin McCallister ha fatto il check-in da solo in Mamma, ho riperso l'aereo.
Lo scambio è che si paga il nome più della camera. A fine gennaio la King d'ingresso parte da circa 1.170 dollari a notte prima delle tasse e del supplemento di 65 dollari a notte, per una vista sul cortile o sulla 58th Street. Non c'è la piscina, la spa ha orari diurni, e l'Oak Bar, dove Cary Grant viene rapito in Intrigo internazionale, oggi apre solo per eventi privati. Gli ospiti lodano la posizione e le dimensioni delle camere, e si dividono sul servizio. Prenotatelo per un primo viaggio a New York, un compleanno importante o un bambino cresciuto con Eloise.
