The Plaza abrió el 1 de octubre de 1907 en la esquina de Fifth Avenue con Central Park South, un château de estilo renacimiento francés obra de Henry Hardenbergh, de mármol y ladrillo blanco bajo un tejado de mansarda, levantado en veintisiete meses sobre el solar de un hotel de 1890 del mismo nombre. El exterior se convirtió en monumento de la ciudad en 1969 y el edificio en National Historic Landmark en 1986, y en 2005 la ciudad protegió también el Palm Court, los vestíbulos, el salón de baile y el Oak Room. Ese año cerró para una restauración de 450 millones de dólares que convirtió buena parte del edificio en apartamentos privados. Reabrió en 2008, gestionado por Fairmont, y Katara Hospitality, de Catar, es su propietaria desde 2018.
Hay 282 habitaciones, 102 de ellas suites, y todas tienen una zona de estar y un baño de mosaico con accesorios Sherle Wagner bañados en oro de 24 quilates. La Plaza King mide unos 44 m² (475 sq ft), la Deluxe King 51 m² (550 sq ft) y la Grand Luxe King hasta 70 m² (750 sq ft). Lo que no vende esa escala de categorías es el parque. Los apartamentos se quedaron con el lado de Central Park, así que las Plaza King y las Deluxe dan al patio interior o a 58th Street, y las vistas se venden con las suites: parte del parque desde las suites Carnegie, Fifth Avenue y la Pulitzer Fountain desde las suites Pulitzer en adelante, y la Tower Room, un dormitorio redondo en una torreta de esquina bajo un techo de ladrillo a 7 m (23 pies) de altura. La Eloise Suite es rosa hasta en el baño.
El motivo para reservar es todo lo que hay entre la puerta giratoria y el ascensor. El Palm Court, el salón de té del hotel desde 1907, ocupa el centro de la planta baja bajo un lucernario de vidrieras que se retiró en 1944 y se recreó en la restauración, con las palmeras, el enrejado y la barra ovalada del rediseño de Thierry Despont de 2014. El Champagne Bar da a Fifth Avenue y a la Pulitzer Fountain. Fitzgerald situó aquí el enfrentamiento de El gran Gatsby, la Eloise de Kay Thompson vive aquí desde 1955 y Kevin McCallister se registró solo en Solo en casa 2.
La contrapartida es que pagas el nombre más que la habitación. A finales de enero la King de entrada parte de unos 1.170 dólares la noche antes de impuestos y de la tasa de 65 dólares por noche, con vistas al patio o a 58th Street. No hay piscina, el spa tiene horario de día, y el Oak Bar, donde secuestraron a Cary Grant en Con la muerte en los talones, ahora solo abre para eventos privados. Los huéspedes elogian la ubicación y el tamaño de las habitaciones, y se dividen sobre el servicio. Resérvalo para un primer viaje a Nueva York, un cumpleaños redondo o un niño criado con Eloise.
