Grands Boulevards Experimental sorge al 17 di Boulevard Poissonnière, dove il 2° arrondissement incontra il 9°. L'edificio del Settecento fu costruito su un ex giardino all'epoca della Rivoluzione e sta arretrato rispetto al boulevard dietro una terrazza, con un lungo passaggio sul fianco che porta al cortile. In seguito ha ospitato uffici e appartamenti. L'Experimental Group, nato con un cocktail bar a Parigi nel 2007, lo ha aperto nel 2018 come Hôtel des Grands Boulevards e da allora gli ha dato il nome del gruppo. Lo ha disegnato Dorothée Meilichzon, e la Guida MICHELIN gli assegna una Chiave.
Ci sono 50 camere in otto categorie, da 13 a 32 m². Lo stile è lo stesso in tutte: letti con un baldacchino a tendaggio sopra una testiera di velluto, pareti intonacate a calce, lino antico, legno consunto e bronzo invecchiato, più aria condizionata, minibar e macchina del caffè. La Petit Boulevard d'ingresso è di 15 m² sul cortile, e la Petit Boulevard Balcony di 14 m² con un balcone sul cortile. Le camere Saint Fiacre arrivano a 18 m² sul cortile o sulla strada, le Uzes sono di 21 m² sul boulevard, e le Parisian Eaves di 23 m² all'ultimo piano. La suite Grand Boulevard è di 32 m² con un divano letto. Solo le categorie Uzes, Eaves e Grand Boulevard hanno la vasca da bagno.
Quello che la tariffa compra è tutto ciò che sta fuori dalla camera. Il ristorante occupa il cortile sotto un tetto di vetro che si apre col caldo, con un bar al centro e un menu franco-italiano di Giovanni Passerini, lo chef romano di Passerini nel 12° arrondissement, eletto miglior chef nella guida Le Fooding 2017. La Guida MICHELIN lo segnala. Serve colazione, pranzo, tè e cena, con il brunch della domenica a 45 €. Al piano di sopra, The Shed è un piccolo bar sul tetto fra le piante che guarda i tetti vicini, aperto ogni sera dell'anno dalle 17.00 alle 23.00, e da ottobre a marzo The Shell, un bar di rame e velluto punteggiato di conchiglie, apre al piano terra. In una notte di febbraio la doppia d'ingresso costa circa 260 €, una frazione di quello che chiedono i Palace della città.
Lo scambio sono lo spazio e, su alcuni lati, la quiete. Le camere Petit Boulevard sono piccole anche per Parigi, e la dimensione è il rilievo che gli ospiti fanno più spesso. Le camere sul boulevard sentono il traffico, e il ristorante del cortile viene affittato per eventi privati, quindi in quelle sere chiedete una camera lontana dal ristorante. Non ci sono spa, piscina né parcheggio. Prenotatelo per mangiare e bere bene nel cuore di Parigi e usare la camera per dormire, e pagate una camera più grande se pensate di trascorrerci del tempo.
