Grands Boulevards Experimental está en el 17 del Boulevard Poissonnière, donde el distrito 2 se encuentra con el 9. El edificio del siglo XVIII se levantó sobre un antiguo jardín hacia la época de la Revolución y se retranquea del bulevar tras una terraza, con un largo pasaje a un lado hasta el patio. Más tarde albergó oficinas y apartamentos. El Experimental Group, que empezó con un bar de cócteles en París en 2007, lo abrió en 2018 como Hôtel des Grands Boulevards y desde entonces le ha dado el nombre del grupo. Lo diseñó Dorothée Meilichzon, y la Guía Michelin le concede una Llave.
Hay 50 habitaciones en ocho categorías, de 13 a 32 m². El estilo atraviesa todas: camas con un dosel de cortina sobre un cabecero de terciopelo, paredes enlucidas con cal, lino antiguo, madera desgastada y bronce envejecido, además de aire acondicionado, minibar y cafetera. La Petit Boulevard de entrada tiene 15 m² y da al patio, y la Petit Boulevard Balcony, 14 m² con un balcón sobre el patio. Las Saint Fiacre llegan a 18 m² sobre el patio o la calle, las Uzes tienen 21 m² y dan al bulevar, y las Parisian Eaves tienen 23 m² en la última planta. La suite Grand Boulevard tiene 32 m² con sofá cama. Solo las categorías Uzes, Eaves y Grand Boulevard tienen bañera.
Lo que compra la tarifa es todo lo que queda fuera de la habitación. El restaurante llena el patio bajo un techo de cristal que se abre con buen tiempo, con una barra en el centro y una carta franco-italiana de Giovanni Passerini, el chef nacido en Roma de Passerini, en el distrito 12, elegido mejor chef en la guía Le Fooding de 2017. La Guía Michelin lo recoge. Sirve desayuno, almuerzo, té y cena, con brunch los domingos a 45 €. Arriba, The Shed es un pequeño bar ajardinado en la azotea que mira a los tejados vecinos, abierto cada día del año de 17.00 a 23.00, y de octubre a marzo abre en la planta baja The Shell, un bar de cobre y terciopelo salpicado de conchas. Una noche de febrero la doble de entrada ronda los 260 €, una fracción de lo que piden los Palaces de la ciudad.
Lo que aceptas a cambio es el espacio y, en algunos lados, la tranquilidad. Las habitaciones Petit Boulevard son pequeñas incluso para París, y el tamaño de la habitación es lo que más mencionan los huéspedes. Las habitaciones del lado del bulevar oyen el tráfico, y el restaurante del patio se alquila para eventos privados, así que esas noches pide una habitación lejos de él. No hay spa, ni piscina ni aparcamiento. Resérvalo para comer y beber bien en pleno París y usar la habitación para dormir, y paga una habitación más grande si piensas pasar tiempo en ella.
