Fontainebleau Las Vegas a ouvert le 13 décembre 2023, dix-huit ans après avoir été annoncé comme le petit frère du Fontainebleau Miami Beach de 1954. Sa tour de verre bleu a atteint sa hauteur finale en 2008 puis est restée inachevée pendant plus de dix ans : le projet a fait faillite en 2009, construit à 70 %, Carl Icahn l'a racheté, et un projet ultérieur de l'ouvrir sous le nom de The Drew a calé en 2020. Jeff Soffer, qui l'avait lancé, l'a racheté en 2021 et l'a achevé pour 3,7 milliards de dollars. Avec 67 étages et 224 m (735 ft), c'est le plus haut bâtiment du Nevada, que seule dépasse la tour du Strat, et les nœuds papillon de son décor sont un clin d'œil à Morris Lapidus, l'architecte de l'hôtel de Miami.
Il y a 3 644 chambres et suites, toutes non-fumeurs, en bleus doux et or derrière des baies vitrées du sol au plafond. Les chambres Bleau d'entrée font 45 à 46 m² (488 à 494 sq ft) et donnent sur les montagnes. Les chambres Gold vont de 51 à 55 m² (545 à 590 sq ft), avec vue sur le Strip, les montagnes ou la piscine, et la Platinum King ajoute un coin salon sur 61 m² (660 sq ft). Toute catégorie vendue comme Best View se trouve au 54e étage ou plus haut. Les suites commencent à 83 m² (896 sq ft), la Royal Suite a deux salles de bains et un bar privé, et les suites Fleur de Lis, au sommet de la tour, ont un salon d'enregistrement VIP.
On le réserve parce qu'il a été construit pour la façon dont on vit Las Vegas aujourd'hui. La terrasse de piscines de six acres (environ 2,4 hectares) réunit les piscines Oasis, avec quatre bars et un espace de jeu au bord de l'eau, la piscine Legacy réservée aux adultes et LIV Beach, le dayclub. Le Lapis Spa couvre 5 100 m² (55 000 sq ft) sur deux niveaux, avec bains froids, salle de sel et séances d'Aufguss au sauna toutes les heures, et du vendredi au dimanche il est réservé aux clients de l'hôtel. Au dîner, ce peut être les pâtes romaines d'Evan Funke chez Mother Wolf ou la Cantina Contramar de Gabriela Cámara, et le soir LIV, le BleauLive Theater de 3 800 places ou le piano de Collins. L'hôtel détient une Clé MICHELIN, renouvelée dans la sélection 2026.
Le compromis, c'est l'adresse. Fontainebleau se dresse au nord du Strip, à côté du Convention Center, les fontaines du Bellagio sont à environ 45 minutes à pied et le Vegas Loop dessert le nord du Strip et le Convention Center, si bien que le centre du Strip passe par un taxi. Des frais de resort de 55 dollars par nuit, taxe en sus, s'ajoutent à chaque note, les piscines principales ferment l'hiver, et il est permis de fumer dans le casino. Réservez-le pour un séjour piscine et spa, un salon professionnel juste à côté ou une grande soirée sous un même toit. Pour le milieu du Strip à pied, logez plus au sud.
