Une visite à pied de Funchal autour de la cuisine et du vin de Madère

C'est Funchal dégusté en une matinée, à pied, avec un guide local. Le groupe se retrouve à 9h45 devant l'entrée de H&M au rond-point de l'Infante, à l'extrémité ouest du centre-ville, et part à 10h00. L'opérateur, Wine Tours Madeira, annonce huit adresses sur GetYourGuide, avec 11 dégustations de plats et 6 boissons, et termine dans la vieille ville, la Zona Velha, à l'extrémité est du centre.

L'ordre, tel que l'annonce le donne : du madère de cinq ans chez un producteur, un Sercial et un Malmsey ; de la carne de vinha d'alhos, du porc mariné au vin et à l'ail, avec du bolo do caco, le pain plat de l'île, et une bière Coral ; des chocolats parfumés à la pitanga, la cerise du Brésil, et au tamarillo ; du bolo de mel, le gâteau sombre au miel, et des biscuits dans une ancienne fabrique ; un vin blanc de cépage Barbusano, avec des crostini de sabre noir et d'avocat au fromage frais ; de la poncha dans une taverne ; des fruits de saison au Mercado dos Lavradores, le marché des producteurs de Funchal, ouvert selon l'opérateur en 1940 ; et du thon avec de la semoule de maïs frite et un soda au fruit de la passion au dernier arrêt, qui offre une vue selon l'annonce. L'opérateur décrit la poncha comme du rhum de canne à sucre secoué avec du citron et du sucre.

Le vin explique le point de départ. Les quatre nobles cépages blancs de Madère vont du sec au doux, et les pages sur le vin de l'Université de Madère placent le Sercial à l'extrémité sèche et la Malvasia, vendue sous le nom de Malmsey en anglais, à l'extrémité douce, si bien que le premier verre et le second sont les deux extrêmes. Le vin vieillit au chaud : soit en cuves chauffées pendant au moins trois mois à 50 °C au plus, soit lentement en fûts à température ambiante, la méthode du canteiro, pendant au moins trois ans avant la mise en bouteille. Une étiquette qui nomme un cépage doit en contenir au moins 85 %.

La page de l'opérateur donne les horaires de 10h00 à 13h00 les lundis, mardis, jeudis et vendredis, en anglais ; GetYourGuide indique 3,5 heures. C'est un petit groupe, à réserver au moins 10 heures à l'avance, avec annulation gratuite. Le 26 octobre 2026, la visite coûtait à partir de 95 € sur GetYourGuide, le même prix que sur le site de l'opérateur, où tout le monde paie le tarif adulte.

Deux visites gastronomiques de Funchal comptent des centaines d'avis sur GetYourGuide, et le 26 octobre 2026 celle-ci était la mieux notée des deux : 4,8 sur environ 550 avis, avec 4,9 sur 5 pour les guides. L'autre, Funchal: Food, Wine and Cultural Tour with Market Visit, est notée 4,7 sur environ 890 avis et coûte à partir de 93 € pour 4 heures. GetYourGuide l'indique accessible en fauteuil roulant, ce qui en fait le meilleur choix pour qui se déplace en fauteuil. Pour tous les autres, nous réserverions celle-ci, pour le madère du départ et le nombre même d'arrêts.

Réserver directement auprès de Wine Tours Madeira coûte les mêmes 95 €. Si vous voulez le vin sans la cuisine, le même opérateur propose une journée complète dans les vignobles avec déjeuner, notée 4,9 sur environ 180 avis sur GetYourGuide, à 210 € ; et son propre site vend le mercredi une tournée des bars avec un atelier poncha, de 16h00 à 19h00 depuis la Blandy's Wine Lodge, pour 90 €, celle à choisir si vous préférez une soirée à une matinée. Si le ciel est dégagé et la mer calme, consacrez plutôt cette journée aux bateaux, « Les baleines, en grand catamaran » ou « La voile au coucher du soleil » sous Cabo Girão, et gardez celle-ci pour un jour gris.