Si vous voulez le Monaco Belle Époque de votre imagination sans le théâtre de la place du Casino, c'est cet hôtel. L'Hermitage se trouve à une minute à pied derrière l'Hôtel de Paris, sur une place tranquille, avec le même propriétaire, les mêmes standards et un hall nettement plus calme. Le jardin d'hiver sous sa coupole de verre est le genre de salon vers lequel on revient, sans y penser, à la fin de chaque journée.
Les retours des clients dessinent une tendance constante : un personnel qui retient les noms, des chambres plus classiques que tapageuses, et un passage intérieur direct vers le spa des Thermes Marins, que beaucoup considèrent comme la vraie raison de séjourner ici. Pavyllon, le restaurant-comptoir de Yannick Alléno attenant au hall, est ce rare restaurant d'hôtel que les Monégasques réservent pour lui-même.
Il convient à un couple ou à deux amis qui veulent deux ou trois jours sans hâte, le port en contrebas et tout Monte-Carlo à dix minutes à pied. Si votre voyage consiste à être vu au casino, réservez à côté. S'il s'agit de Monaco lui-même, réservez ici.