Le Métropole, c'est ce que l'on réserve quand on veut les standards de grand hôtel de Monte-Carlo sans l'apparat de Monte-Carlo. Il se tient à trois minutes au-dessus de la place du Casino, derrière ses propres grilles, sur un terrain qui appartint au pape Léon XIII, et il est hôtel depuis 1886. Il est de propriété indépendante, et non du groupe Société des Bains de Mer auquel appartient l'Hermitage, et membre des Leading Hotels of the World. Jacques Garcia en a repris l'intérieur en 2004 et revient pour la rénovation en cours, transformant l'enveloppe Belle Époque en quelque chose de plus chaleureux et de plus intime : velours, bois sombre, lumière basse, un hall qui tient du club privé plutôt que du hall de gare.
L'hôtel a fermé en décembre 2024, rouvert en mai 2025, et se reconstruit étage par étage. Les 45 premières chambres et suites signées Garcia, aux deuxième et troisième étages, sont arrivées en 2025, en cinq catégories, de la Deluxe Premium Room à la Deluxe Premium Suite. Le deuxième étage joue les bleus doux et les tissus brodés Colefax & Fowler, le troisième les ors, avec bars de marbre et baignoires en fonte. Une Deluxe Premium Room fait 22 à 27 m², une Prestige Room 32 à 44. Les chambres d'entrée de gamme sont réellement petites et certaines donnent sur la route ou sur l'immeuble voisin : demandez une chambre rénovée et demandez sur quoi elle donne.
Deux choses reviennent sans cesse dans les avis des clients. La première est le service, décrit comme personnel et sans précipitation d'une manière que les plus grandes maisons ne parviennent pas toujours à tenir. La seconde est la terrasse-piscine Odyssey, dessinée par Karl Lagerfeld autour d'un bassin d'eau de mer chauffé et d'une fresque de verre racontant le voyage d'Ulysse, qui vous donne une vraie piscine et un restaurant au soleil dans l'hôtel, ce que l'Hermitage ne peut pas offrir. Zia at Odyssey y cuisine italien d'avril à septembre. À l'intérieur, Les Ambassadeurs by Christophe Cussac tient deux étoiles Michelin, Yoshi sert une cuisine japonaise sous la conduite de Takeo Yamazaki, et le Spa Métropole by Guerlain a ouvert en juillet 2025 avec dix cabines de soins.
Le compromis est l'emplacement. On est avenue de la Madone et non sur la place, et la mer est une vue depuis certaines chambres plutôt qu'une promenade depuis la porte. Très peu en ont une véritable, car le Métropole vend une atmosphère, pas des panoramas. En plein été, la terrasse-piscine se remplit et les transats se disputent, et le chantier avance encore dans le bâtiment : une chambre non rénovée reste une possibilité réelle si vous n'en verrouillez pas une. L'adresse convient aux couples, et à tous ceux qui trouvent les hôtels de la place du Casino un peu corporate.