L'Hôtel de Paris est le seul hôtel de la place du Casino. La Société des Bains de Mer l'a ouvert en 1864 pour servir son nouveau casino, et entre 2014 et 2019 elle en a reconstruit la quasi-totalité derrière la façade, remplaçant deux ailes de chambres et ouvrant une cour intérieure plantée de palmiers et bordée de joailliers. Richard Martinet et Gabriel Viora ont mené le chantier et l'hôtel a rouvert en mars 2019. C'est ici que Monaco se met en scène : les Ferrari au ralenti devant l'entrée, le casino de l'autre côté de la place, Le Louis XV d'Alain Ducasse au bout du hall. Si vous n'avez qu'une nuit à Monaco et que vous voulez la version des films, rien d'autre n'en approche.
La reconstruction change tout. Depuis la réouverture, les avis des clients saluent régulièrement les chambres, désormais plus grandes et plus lumineuses que la norme des grands hôtels, la piscine et l'espace bien-être sur le toit, et l'aile jardin repensée. On compte 206 chambres, dont 41 junior suites, 48 suites et sept Diamond Suites au sommet, et ce qui les sépare tient surtout à ce que l'on voit par la fenêtre : la place et le casino, la mer, ou la cour. Au rez-de-chaussée, le Bar Américain propose toujours musique live et cocktails, Cédric Grolet vend sa pâtisserie depuis un comptoir sur le patio, et un sommelier vous emmène aux Caves de l'Hôtel de Paris, en sous-sol.
Trois restaurants et le Bar Américain, c'est une soirée monégasque complète sans quitter le bâtiment. Le Louis XV-Alain Ducasse tient trois étoiles Michelin au guide 2026. Le Grill occupe le huitième étage sous un toit qui s'ouvre l'été, tient une étoile et est dirigé au quotidien par Julien Lasseaux sous l'autorité de Dominique Lory. Em Sherif Monte-Carlo apporte la cuisine libanaise et un DJ sur le patio en saison, et rouvre au printemps 2027. Le Wellness Sky Club, au dernier étage, aligne 500 m² de piscine extérieure chauffée, solarium, sauna, hammam et matériel Technogym, réservés aux clients de la maison à partir de 16 ans, et vous avez aussi accès à la piscine d'eau de mer des Thermes Marins voisins et au Monte-Carlo Beach Club en saison.
Tout est tarifé pour l'adresse, et le petit-déjeuner, les boissons et le parking reviennent régulièrement dans les plaintes. Les chambres d'entrée de gamme peuvent être petites et tournées vers l'intérieur, si bien que le fantasme se loge dans les catégories supérieures. L'adresse convient à une célébration, à un grand anniversaire ou à une première visite où l'adresse est le sujet. Elle convient moins à qui cherche la paix : la place est bruyante et animée de midi jusque tard, surtout l'été, et le hall est un spectacle. À budget comparable et pour une nuit plus calme, l'Hermitage, juste derrière, est le meilleur choix.
