À Monaco, c'est à l'hôtel qu'on mange. À Monte-Carlo, trois hôtels à quatre minutes à pied au plus les uns des autres abritent Le Louis XV-Alain Ducasse, la seule table trois étoiles de la principauté, ainsi que Le Grill, L'Abysse, Pavyllon et Les Ambassadeurs : neuf étoiles Michelin en tout dans le guide 2026. Le long de la côte, la cuisine suit la mer et la saison, avec les deux étoiles de Blue Bay au Larvotto, l'étoile bio d'Elsa à Monte-Carlo Beach et l'étoile de La Table du Cap Estel sur sa presqu'île privée.
Choisissez autant selon le calendrier que selon l'hôtel. Les tables étoilées n'ouvrent pas tous les jours : Le Louis XV, L'Abysse et Elsa servent du mardi au samedi, Blue Bay du mercredi au samedi et Les Ambassadeurs du jeudi au lundi, tandis que Pavyllon et Le Grill servent tous les jours. Les tables en bord de mer sont des tables d'été : prévoyez donc Elsa et Cap Estel entre le printemps et le début de l'automne. Et le petit-déjeuner est en supplément aux tarifs standard dans les quatre hôtels de la Société des Bains de Mer : vérifiez ce que comprend votre tarif.
L'Hôtel de Paris abrite la seule table trois étoiles de Monaco au Guide Michelin 2026. Le Louis XV-Alain Ducasse est le cœur de la maison depuis 1987 : une salle dorée, le dîner du mardi au samedi, le déjeuner le vendredi et le samedi, et la veste exigée au dîner. Au huitième étage, Le Grill a sa propre étoile sous un toit qui s'ouvre les soirs d'été, avec une cuisine plus simple, une vue qui porte jusqu'en Italie, et le déjeuner et le dîner tous les jours. Em Sherif Monte-Carlo propose une cuisine libanaise sur le patio, avec un DJ, en saison, et rouvre au printemps 2027.
Toute la soirée peut se passer sans quitter l'hôtel. Le Bar Américain a des musiciens live tous les soirs jusqu'à 1h, un sommelier peut vous emmener à la cave, Les Caves de l'Hôtel de Paris, et le comptoir de pâtisserie de Cédric Grolet ouvre sur le patio à 9h30, du mercredi au dimanche. Le Café de Paris est à une minute, de l'autre côté de la place.
La chambre à réserver
Exclusive Room, sea view with terrace
43 m²
Le petit-déjeuner peut être servi dans votre chambre, et c'est la seule catégorie sous le niveau des suites avec une terrasse pour le prendre, au-dessus du port et de la mer.
Les deux restaurants de l'Hermitage totalisent trois étoiles Michelin au guide 2026, tous deux sous la direction de Yannick Alléno. L'Abysse Monte-Carlo, son comptoir à sushis avec le maître Naoki Kikuchi, a décroché deux étoiles dès sa première année : une poignée de places, un menu omakase, les soirs du mardi au samedi seulement, et l'une des tables les plus difficiles à obtenir de Monaco. Pavyllon Monte-Carlo, le comptoir donnant sur le hall, a une étoile et c'est celui que les résidents de Monaco réservent pour lui-même. Il sert le déjeuner et le dîner tous les jours, a une terrasse sur le port et la vieille ville, et son menu du déjeuner 2026, à 89 euros, offre une cuisine étoilée sans sacrifier une soirée.
Bar Gustave a ouvert en mai 2026 sous le dôme de verre, conçu par l'entreprise d'Eiffel, dont il porte le prénom, et les clients retiennent le petit-déjeuner sur l'Eiffel Mezzanine. Le Louis XV et Le Grill sont à deux minutes, Les Ambassadeurs à quatre.
La chambre à réserver
Exclusive Room, sea view with terrace
37 m²
La chambre la moins chère avec une terrasse sur le port, de quoi prendre le petit-déjeuner dehors avant le déjeuner chez Pavyllon : 37 mètres carrés, aile Midi uniquement.
Au Guide Michelin 2026, Les Ambassadeurs de Christophe Cussac a deux étoiles. Cussac a cuisiné aux côtés de Joël Robuchon dans ce même bâtiment pendant vingt ans et a désormais la salle pour lui seul : haute cuisine méditerranéenne, dîner uniquement, de 19h30 à 22h30, du jeudi au lundi, en tenue de soirée élégante. Yoshi sert une cuisine japonaise sous la direction de Takeo Yamazaki du mercredi au samedi.
D'avril à septembre, Zia at Odyssey propose une cuisine italienne au bord de la piscine d'eau de mer chauffée de Karl Lagerfeld, du petit-déjeuner au bord de l'eau au dîner sous les étoiles. Le Lobby Bar suit les horaires de l'hôtel, de 8h à 1h tous les jours sous le toit de verre. Et vous êtes dans les quelques rues où se trouvent la plupart des grandes tables de Monaco : Rampoldi et Tip Top sont à deux minutes à pied, Le Louis XV à quatre.
La chambre à réserver
Prestige Room
32 à 44 m²
Rien en dessous du niveau des suites ne se vend avec vue sur la mer : prenez donc l'espace, de 32 à 44 mètres carrés dans le programme 2025, avec un bar Calacatta Borghini, et dépensez la différence aux Ambassadeurs.
La Table du Cap Estel occupe le rez-de-chaussée du Manor House, une salle à manger en marbre dont les baies donnent sur la mer, et met dans l'assiette des herbes du jardin du domaine. Kévin Garcia, ancien du Jules Verne à Paris, a repris la cuisine en 2025, et le Guide Michelin 2026 lui donne une étoile. Les soirs d'été, le dîner passe sur la terrasse au-dessus de la piscine et de la mer. Le Ficus, le grill au bord de la piscine, ouvre de mai à septembre, et ses déjeuners au bord de la piscine sont ceux que les clients retiennent.
Les clients jugent la cuisine digne d'un voyage à elle seule. L'hôtel ouvre de mai à la mi-octobre : c'est donc une réservation d'été. Pour une seconde soirée étoilée, le guide 2026 donne deux étoiles à La Chèvre d'Or et une à Château Eza, tous deux à 13 minutes en voiture dans le village au-dessus.
La chambre à réserver
Suites 810, 820, Les Jardins
60 m²
Le petit-déjeuner est apporté sur les terrasses des suites, et celle-ci donne au sud sur les jardins et la mer : 15 mètres carrés, au premier étage du pavillon.
Aucun restaurant entièrement bio n'avait décroché d'étoile Michelin avant Elsa, et le guide 2026 lui conserve la sienne. Marcel Ravin le supervise, Domenico D'Antonio cuisine, et le menu Jardin Marin suit ce que rapportent les bateaux, servi sur une terrasse des années 1930 au-dessus de l'eau, au déjeuner et au dîner, du mardi au samedi, de la mi-avril à la fin septembre. En été, La Vigie Zanoni, la résidence de Simone Zanoni, occupe la terrasse blanche de la pointe rocheuse sans rien entre vous et la mer, Maona propose des assiettes grecques et un DJ, toutes deux rouvrant au printemps 2027, et Le Deck sert le déjeuner tous les jours jusqu'à la fermeture de l'hôtel.
Les clients jugent le petit-déjeuner le meilleur de tous leurs séjours. Et pour un second grand dîner, Blue Bay, deux étoiles de Marcel Ravin, est à huit minutes à pied le long de l'avenue, au Monte-Carlo Bay.
La chambre à réserver
Exclusive Room - Sea View
30 m²
Toutes les catégories font face à la mer : la chambre d'entrée a donc déjà la vue ; avec 30 mètres carrés et une loggia, elle convient aux journées passées à table et à la piscine.
Blue Bay est la raison de dîner sur place. Marcel Ravin cuisine entre sa Martinique natale et la Méditerranée, et le Guide Michelin 2026 attribue deux étoiles à la salle ; il y a une cuisine ouverte et une terrasse sur la baie, et le dîner est servi du mercredi au samedi, de 19h30 à 21h30. Dans les quatre hectares de jardin, un potager bio entretenu par Terre de Monaco fournit la cuisine.
Le reste est pour tous les jours. L'Orange Verte ouvre de 8h à 23h, le bar Blue Gin, sur le front de mer, reste ouvert jusqu'à 1h30 avec un DJ résident du jeudi au samedi, et L'Hippocampe sert des pizzas au bord du lagon de la mi-mai à la fin septembre. D'octobre à mai, il y a un brunch au champagne le dimanche. Elsa, à Monte-Carlo Beach, est à neuf minutes à pied.
La chambre à réserver
Exclusive Room, sea view
44 m²
Toutes les catégories de chambres font 44 mètres carrés avec terrasse : monter d'une catégorie vous offre donc la mer et les jardins du lagon plutôt que l'avenue, pour des soirées passées sur la presqu'île.
The Maybourne Riviera a abc kitchens riviera, la salle à manger du dernier étage de Jean-Georges Vongerichten, ouverte à l'été 2026 dans la salle perchée sur la falaise qui, sous le nom de Ceto, avait une étoile ; elle est trop récente pour le Guide Michelin 2026. Pour une soirée étoilée, Mirazur, trois étoiles en 2026, est à 17 minutes en voiture à Menton.
Fairmont Monte Carlo a Nobu en bas, ouvert tous les jours de 18h à 23h, et Amù sur le toit, qui cuisine la Riviera des deux côtés de la frontière franco-italienne, avec Rampoldi à quatre minutes à pied.
À partir d’environ 250 € la nuit
Les questions que l’on pose
Bonnes questions sur Monaco et alentours
Quel hôtel de Monaco a un restaurant trois étoiles Michelin ?
L'Hôtel de Paris Monte-Carlo. Au guide 2026, Le Louis XV-Alain Ducasse est la seule table trois étoiles de Monaco : dîner du mardi au samedi, déjeuner le vendredi et le samedi, et veste exigée au dîner. Trois autres de nos hôtels ont des restaurants deux étoiles : Les Ambassadeurs de Christophe Cussac à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, L'Abysse Monte-Carlo à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo et Blue Bay à Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Un peu plus loin sur la côte, Mirazur, à Menton, a aussi trois étoiles et se trouve à 20 minutes en voiture de Monte-Carlo Beach.
Quels jours les restaurants étoilés des hôtels de Monaco sont-ils ouverts ?
Moins que vous ne le croyez : choisissez donc vos soirs avant de réserver la chambre. Le Louis XV et L'Abysse servent le dîner du mardi au samedi, et Elsa, à Monte-Carlo Beach, sert le déjeuner et le dîner les mêmes jours en saison. Blue Bay, à Monte-Carlo Bay Hotel & Resort, est ouvert du mercredi au samedi, et Les Ambassadeurs, à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, du jeudi au lundi. Pavyllon, à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo, et Le Grill, sur le toit de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, servent le déjeuner et le dîner tous les jours : pour un dimanche ou un lundi soir, réservez donc l'un d'eux ou Les Ambassadeurs.
Le petit-déjeuner est-il compris dans les hôtels de luxe de Monaco ?
Pas aux tarifs standard des quatre hôtels de la Société des Bains de Mer, qui le facturent par personne : 68 euros pour le buffet à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, ou 65 pour le petit-déjeuner de Cédric Grolet du mercredi au dimanche ; 58 à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo, 55 à Monte-Carlo Beach et 48 à Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Il est compris avec chaque Diamond Suite de l'Hôtel de Paris, la Diamond Suite Sunshine et la Villa La Vigie à Monte-Carlo Beach et la Diamond Suite Eleven à Monte-Carlo Bay. Sinon, vérifiez si votre tarif comprend le petit-déjeuner.
Faut-il une veste pour dîner à Monaco ?
Aux meilleures tables, oui. Le Louis XV-Alain Ducasse exige la veste au dîner, Le Grill, sur le toit de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, l'exige aussi au dîner, et Les Ambassadeurs, à l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, exige une tenue de soirée élégante. Si le dîner se prolonge au Casino, ses salles de jeu refusent les shorts, les jeans déchirés, les tenues de sport, les baskets, les débardeurs et les tenues de plage, et après 19h les T-shirts et les sweat-shirts aussi. Le Nobu du Fairmont Monte Carlo applique un code smart casual.
Quels restaurants d'hôtel de Monaco ne sont ouverts qu'en été ?
Ceux du bord de mer. À Monte-Carlo Beach, Elsa sert de la mi-avril à la fin septembre, du 15 avril au 27 septembre en 2026, et Maona et La Vigie Zanoni ouvrent plus tard au printemps et ferment en même temps ; tous deux annoncent le printemps 2027 pour leur retour. Le Deck sert le déjeuner jusqu'à la fermeture de l'hôtel, le 11 octobre en 2026. À l'Hôtel Métropole Monte-Carlo, Zia at Odyssey fonctionne d'avril à septembre. Le Ficus, à Cap Estel, ouvre de mai à septembre, tandis que Blue Bay garde ses dîners du mercredi au samedi sans saison d'été.
Comment avez-vous choisi ces hôtels ?
De manière indépendante, par des recherches approfondies, des sources fiables et des visites sur place. Les hôtels ne peuvent pas payer pour figurer, et chacun des dix doit exister pour une raison différente.
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