Quinta Nova est l'adresse de cette liste où l'on ne bouge plus. Le domaine est mentionné pour la première fois en 1725, se trouvait à l'intérieur de la démarcation originelle du Douro de 1756, et le chai a été bâti en 1764 en schiste, ses hautes portes de bois toujours en place. La famille Amorim, quatre générations dans le vin portugais et le liège avant cela, l'a acheté en 1999 et a ouvert la Winery House en 2005, premier hôtel du Douro conçu autour de l'oenotourisme. Luísa Amorim le dirige. Ce que vous réservez, ce sont 120 hectares de domaine en activité avec un petit hôtel dessus, plutôt qu'un hôtel avec des vignes dans la vue, et la différence se voit à la part de votre journée qui se passe dehors.
Ce ne sont que 11 chambres, six Premium dans l'ancien manoir et cinq dans le bâtiment en terrasse à côté, tournées vers la pente en terrasses jusqu'à une boucle du fleuve entre Régua et Pinhão. Elles font environ 25 mètres carrés, meublées de façon traditionnelle plutôt que moelleuse, et ce sont celles du manoir qu'il faut demander. Quelques-unes du bâtiment en terrasse ont une mauvaise perspective : confirmez la vôtre à la réservation. Il y a aussi une chapelle de 1795, un musée du vin, la boutique-bar Patamar, une petite piscine non chauffée au bord des vignes, et trois itinéraires balisés sur huit kilomètres. Le chai se rejoint à pied, pas en voiture.
Le dîner se prend à Terraçu's, où André Carvalho cuisine un portugais moderne, ouvert tous les jours de 12h30 à 15h et de 19h à 21h30, et aux non-résidents qui réservent à l'avance. Il divise : un sommet pour les uns, inégal au regard du prix pour les autres, et comme la première alternative implique de rouler sur des routes à une voie dans le noir, vous lui êtes lié. Le vin est l'autre moitié du séjour, avec dégustations et visites de chai sur le pas de la porte, du mardi au samedi toute l'année, à 10h45, 12h15 et 15h30, plus un quatrième créneau en fin d'après-midi d'avril à octobre. Le cadre est ce dont les clients parlent le plus, puis le personnel, à qui l'on reconnaît une chaleur constante dans un lieu de cette taille, puis le petit-déjeuner.
L'isolement est le propos et aussi le problème. La piscine est petite et non chauffée, il n'y a pas de spa, et Terraçu's ferme du 23 au 27 décembre. L'hôtel ne publie aucune fermeture hivernale, mais l'information est mince : vérifiez avant un séjour en janvier. Comptez 1h54 depuis l'aéroport de Porto en voiture, le dernier tronçon étroit et sinueux, ou prenez la Linha do Douro jusqu'à Ferrão et laissez le domaine venir vous chercher, ce que l'hôtel recommande. Venez si votre Douro tient au vin, aux terrasses et au calme, et considérez le dîner comme une partie du séjour plutôt que comme sa raison d'être.
