Caruso est l'ancien palazzo de la famille d'Afflitto, au sommet de Ravello, à 350 mètres au-dessus de la mer. L'hôtel raconte que cette famille de patriciens romains avait échoué ici après un naufrage en route pour Constantinople et bâti le premier palais au XIe siècle ; tombé en ruine, il a été reconstruit au XVIe siècle. En 1893, Pantaleone Caruso et son épouse Emilia Cicalese ont ouvert la Pensione Belvedere dans cinq chambres ; la famille a ensuite exploité tout le palazzo sous le nom d'Hotel Caruso Belvedere, où ont séjourné Greta Garbo et Jackie Kennedy. Orient-Express, aujourd'hui Belmond, l'a racheté en 2000 et rouvert en juillet 2005 après une restauration qui a fait réapparaître des fresques blanchies à la chaux au XIXe siècle. Ses 50 chambres et suites ouvrent de la mi-avril à la mi-octobre.
Les Superior Rooms with Garden d'entrée, de 42 à 48 m², se trouvent au rez-de-chaussée de l'aile du jardin, la plupart avec un jardin privé ou une terrasse, sur les jardins ou le village. Les Deluxe Sea View Rooms, de 40 à 50 m², sont les premières à voir la mer, depuis un balcon ou une terrasse. Les Junior Suites, de 45 à 60 m², donnent toutes sur la mer, depuis un jardin privé, un balcon ou une terrasse meublée, et les suites montent jusqu'à 65 m². Tout en haut se trouvent les Divina Signature Suites dans les jardins, de 90 à 95 m², et la Villa Margherita, une villa de deux suites. Chaque catégorie a une salle de bains en marbre avec baignoire et douche à l'italienne séparée.
On le choisit comme le grand hôtel de la côte, et c'est le palais qui l'explique. Deux lions de pierre médiévaux, venus de l'église familiale Sant'Eustachio à Scala, gardent l'entrée, et à l'intérieur s'ouvrent des salles voûtées, des arcades de pierre et des fresques du XVIIIe siècle, aujourd'hui autour de l'Adagio Bar. Des marches sous une colonnade de roses montent les jardins en terrasses jusqu'au sommet de la propriété, où la piscine à débordement chauffée, construite en 2005, surplombe le golfe de Salerne. Il Pantaleone sert le dîner tous les soirs sur une terrasse au-dessus de la côte, et le Caruso Grill propose des plats au feu de bois au bord de la piscine. La Villa Rufolo et le Duomo sont à cinq minutes à pied, et l'hôtel détient une Clé MICHELIN.
La contrepartie, c'est la mer. Les chambres d'entrée donnent sur le jardin ou le village, si bien que la célèbre vue commence un ou deux échelons plus haut, pour 200 € à 900 € environ de plus la nuit. Il n'y a pas de plage : la côte est 350 mètres plus bas, qu'on atteint par la navette gratuite de l'hôtel jusqu'à Amalfi, en taxi ou par un long chemin d'escaliers, et les prix se situent en haut de la fourchette de la côte. Réservez-le pour le palais, la piscine et le calme de Ravello plutôt que pour la mer, et prenez une Superior Sea View Junior Suite with Garden.
