L'Hôtel de Crillon occupe l'extrémité ouest des deux façades à colonnades qu'Ange-Jacques Gabriel a dessinées pour Louis XV sur ce qui est aujourd'hui la Place de la Concorde : le pavillon d'angle de la Rue Boissy d'Anglas et les premières travées de la colonnade. Derrière elles, Louis-François Trouard a bâti l'hôtel particulier à partir de 1775 pour le duc d'Aumont, et la famille de Crillon l'a acheté en 1788. Il est devenu hôtel en mars 1909 et a logé des membres de la délégation américaine à la conférence de la paix de 1919. Fermé en 2013 pour quatre ans de restauration sous la direction de l'architecte Richard Martinet, il a rouvert en juillet 2017 sous l'enseigne Rosewood, et détient la distinction Palace décernée par l'État ainsi que deux Clés MICHELIN.
L'hôtel compte 78 chambres, 36 suites et 10 suites signature, et ce qui les sépare, c'est la vue. La Deluxe Room d'entrée de gamme fait 32 m² et donne sur les cours intérieures. La Premier Room, d'environ 35 m², et la Grand Premier Room de 42 m² donnent sur une cour ou sur la Rue Boissy d'Anglas, piétonne, et les suites standard vont de 45 à 72 m². Les chambres et les suites standard ont une salle de bains en marbre avec baignoire profonde, et chaque chambre dispose d'un majordome et d'une ligne WhatsApp avec l'hôtel. La place est réservée aux suites signature : les deux Grands Appartements de Karl Lagerfeld au quatrième étage, et les suites Louis XV et Bernstein au sixième, dont les terrasses donnent, par-delà la Concorde, sur la tour Eiffel.
Ce que l'on paie, c'est le bâtiment. À l'étage, le Salon des Aigles et le Salon Marie-Antoinette, classés en 1964 et aujourd'hui restaurés, donnent sur la place sous leurs plafonds d'origine, de 1775 à 1776, hauts de plus de six mètres. Lagerfeld a dessiné le mobilier des Grands Appartements, et la baignoire de l'un d'eux a été taillée dans un seul bloc de marbre de Carrare de plus de deux tonnes. Le Bar Les Ambassadeurs sert des cocktails sous un plafond peint et sur une terrasse sous les arcades. Sous la Cour Gabriel, le long bassin de nage du spa Sense est éclairé par une verrière, avec des murs de céramique bleue signés Peter Lane et un sol de 17 600 coquillages de mosaïque d'or.
Le compromis, c'est le prix et la vue. Une Deluxe Room d'entrée de gamme est revenue à environ 2 190 € pour une nuit de février en semaine, au moment le moins cher de l'année, sans compter la taxe de séjour des Palaces, 15,93 € par adulte et par nuit. En cuisine, la maison tourne une page : L'Écrin, la salle étoilée, a fermé fin 2025 et le nouveau restaurant gastronomique est attendu en 2027, si bien que, pour l'instant, le restaurant principal est le grill de Paul Pairet, Nonos. Réservez l'Hôtel de Crillon pour un premier grand voyage à Paris ou une grande occasion, quand ce sont l'adresse et l'histoire qui comptent. Si vous tenez à voir la Concorde de votre fenêtre, prévoyez le budget d'une suite signature.
